隨著大眾食品安全意識的提升與食材供應、人工等餐飲成本的上漲，餐飲管理的難度較以往明顯增加，因此即使各地已經出臺食品安全的相關舉措，依然會偶發食品安全事件。下面小編要介紹關于食品安全與餐飲成本如何兩全？如何避免浪費？的內容，歡迎閱讀！

食品安全與餐飲成本如何兩全？

　　食品安全從來不是“不干不凈，吃了沒病”，而是餐飲管理始終需要堅守的紅線。在這方面，不少餐飲公司做得比較到位，不僅健全食堂食品衛生規定，而且在特殊時期嚴格落實對食堂員工的健康狀況檢測、食堂環境與蔬菜的消殺除菌，不僅每日對員工進行健康檢查登記，一旦出現發熱、咳嗽等可疑癥狀立刻采取相應管控措施，而且采取對運輸車輛做好消毒、清潔工作以及對就餐人員提供一次性餐具等措施。更值得強調的是，還設立了能進行食品速測的食品衛生化驗中心，可對蔬菜、糧油、肉禽蛋等食品進行農殘、甲醛、吊白塊、瘦肉精等物質檢測。

　　相比食品安全，餐飲成本涉及項目多、環節多，控制起來比較繁瑣、復雜，非?？简灢惋嫻芾砉镜膶嵙?。對此，可以考慮在食堂承包過程中，精準統計食堂服務人員的人數、效率，每天用餐人數、餐品消費情況以及食材采購的數量、消耗量等等。同時，對食材配送進行網格化、標準化管理，減少中間環節的浪費，不斷提高效率。

　　在此基礎上，還可以深挖市場需求，根據季節、時令的不同，開發新菜品，調整食譜，更可以借助外賣平臺，提升銷量，降低成本，從而實現食品安全與餐飲成本的兩全其美。

食堂外包如何避免剩飯剩菜？

　　1、食堂負責人要配合確定每天就餐人員數量；

　　2、食堂根據個別情況適當調整飯菜數量；

　　3、確保員工飯菜數量的前提下，盡量控制飯菜數量，避免浪費；

　　4、對不同剩飯剩菜進行分檢；

　　5、和公司談好剩飯剩菜處理辦法；

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