核桃仁是胡桃科的一種植物。核桃仁富含蛋白質15－20克、脂肪多、碳水化合物10克、鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。它是一種深受人們喜愛的堅果食品。下面就來了解一下核桃的購買技巧和食用功效都有哪些呢？

　　一、購買核桃的技巧

　　看：看核桃的顏色，表皮盡量為淡黃色的比較好，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面是黑色，說明放久了里面的油已經酸敗變性地滲透到表皮上?？纯纯p合線是否牢固。

　　觸摸：沉得更好，用手搓一搓，如果發現有細小的粉末，很可能是被漂過的。

　　聞:正品核桃聞起來很淡。如果味道刺鼻，警惕被過氧化氫浸泡。

　　聽:從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似乒乓球的聲音。

　　二、核桃的食用功效

　　美容養顏。核桃仁是美容養顏的食材，富含亞油酸和亞麻酸，微量元素鈣和磷，這些物質是天然的美容成分，可以潤澤肌膚，預防頭發變白，平時多吃核桃仁不僅可以滋養肌膚，還對脫發、頭發變白等不良癥狀有一定的療效。

　　健腦益智。平常多吃些核桃仁，可以健腦益智。它還含有維生素b、維生素e、微量元素磷脂、微量元素鋅等營養成分，可以直接作用于人腦，促進大腦發育，提高記憶力，防止大腦功能退化，對中老年人高發老年癡呆癥有明顯的預防作用。

　　保護心血管。核桃仁對人的心血管有明顯的保護作用，其所含的黃酮、酚和維生素e是天然的抗氧化成分，可以減少人體的氧化反應。發射可以增加血管彈性，清除血管壁上積累的膽固醇。平時吃核桃不僅可以軟化血管，還可以促進血液循環，對維持心血管健康大有裨益。